蚂蚁庄园：茄子烹饪时容易变黑以下哪种办法可以避免这种情况

支付宝蚂蚁庄园小课7月23日的其中一个问题是：茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况？这道题考查的是关于避免茄子在烹饪时变黑方法方面的知识，下面大家快来一起看一下蚂蚁庄园7月23日的正确答案吧。

蚂蚁庄园小课堂7月23日问题答案：

问题：茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况？

答案：先切块油炸

答案解析：

1、茄子别名吊菜子、落苏、矮瓜等，是茄科茄属一年生草本植物，果实形状有长有圆，颜色一般有白、红、紫等，而其种子呈黄色肾形；

2、茄子是一种非常容易氧化的食物，即它含有名为“酚氧化酶”的酶，这种酶在遇到氧气时会发生化学反应，‌产生一些有色的物质‌，‌从而导致茄子变黑；

3、避免茄子变黑，可将其先切块后油炸，即将酚氧化酶灭杀，‌减少茄子与空气的接触，‌从而避免氧化反应的发生，‌保持茄子的原有颜色。

以上就是蚂蚁庄园避免茄子在烹饪时变黑方法的介绍，大家可进入大课堂寻找正确答案。

推荐阅读：蚂蚁庄园7月23日答案