蚂蚁庄园：臭豆腐之所以闻起来臭吃起来香主要是因为

支付宝蚂蚁庄园小课5月13日的其中一个问题是：臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为？这道题考查的是关于臭豆腐闻起来臭吃起来香方面的知识，下面大家快来一起看一下蚂蚁庄园5月13日的正确答案吧。

蚂蚁庄园小课堂5月13日问题答案：

问题：臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为？

答案：发酵作用

答案解析：

1、臭豆腐是由于在发酵淹制后，所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解而产生的硫化氢(H2S)的化合物，而其具有刺鼻的臭味；

2、蛋白质分解后,即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美 的滋味，故赋予了臭豆腐特有的闻起来臭，吃起来香的特质；

3、豆腐发酵后，不仅可提高食物的消化率和营养价值，同时还在味道与营养上具有极高的价值。

以上就是蚂蚁庄园臭豆腐闻起来臭吃起来香原因的介绍，大家可进入大课堂寻找正确答案。

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